Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Experterna tipsar: Så bevarar du brödet färskt längst
Att förvara bröd på rätt sätt är avgörande för att behålla både smak och konsistens. Enligt Sophia Handschuh, medgrundare av Sourdough Sophia i London, är stärkelsen i mjölet känslig för luft, vilket gör att brödet snabbt torkar ut. Det bästa alternativet för förvaring i rumstemperatur är därför en enkel papperspåse av fettavvisande papper, likt den man ofta får brödet i vid köp.
Flera experter varnar starkt för vissa vanliga metoder. Rachel Morgan från Twelve Triangles i Edinburgh avråder från brödboxar då dessa kan kapsla in fukt, vilket gör skorpan mjuk och främjar mögeltillväxt. Ännu värre är kylskåpsförvaring; Florin Grama från Tarn Bakery i nordlondon beskriver det som det sämsta alternativet då brödet blir gammalt betydligt snabbare i kyla än i rumstemperatur.
För långtidsförvaring rekommenderas frysen som det överlägsna valet. Grama tipsar om att skiva brödet innan det fryses för att enkelt kunna ta ut önskad mängd, medan Handschuh föreslår att frysa hela limpan och sedan värma upp den i ugnen vid låg temperatur.
Om brödet ändå har blivit torrt finns det flera sätt att ta tillvara på det. Genom att värma brödet i ugnen i fem till tio minuter kan man återställa färskheten för ytterligare ett par dagar. Alternativt kan gammalt bröd förvandlas till krutonger med olivolja och kryddor, torkas till surdegschips eller malas till ströbröd för att användas i allt från paneringar till köttbullar.