Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Knivexperten tipsar om rätt slipteknik för köksknivar
Knivdesigner och författare Frederik Zäll betonar vikten av att använda våtslipstenar för att återställa eggen på slöa köksknivar. Enligt Zäll är japanska våtstenar det bästa alternativet, medan rullslipar bör undvikas då de riskerar att skada eggen och endast ger en kortvarig skärpa. För ett optimalt resultat rekommenderas användning av minst två stenar med olika grovlek, förslagsvis en med grit mellan 800 och 1000 samt en finare sten på 3 000.
För det dagliga underhållet rekommenderar experten brynstavar eller att strigla kniven mot en handduk innan matlagning för att hålla eggen rak. Zäll varnar även för fyra vanliga misstag som förkortar knivarnas livslängd: diskmaskin, förvaring i kökslådor, att skära i knivblock samt att skrapa ingredienser mot skärbrädan med knivseggen istället för med ryggen.