Svensk forskare vinner Europas främsta innovationspris för havredrycksteknik

Innovationen, som utvecklades under Triantafyllous tid som doktorand och anställd vid Oatly, gjorde det möjligt att skapa en stabil och välsmakande havredryck med vitare färg och förmåga att bilda skum. Denna teknik lade grunden för Oatlys globala genombrott och gjorde produkten attraktiv även för baristor och konsumenter utan kostbegränsningar. Triantafyllou beskriver priset som en fantastisk ära och ett erkännande av livsmedelssektorns betydelse för att möta planetens utmaningar. Genom sitt företag Cerealiq AB fortsätter hon nu att utveckla nästa generations drycker baserade på havre och baljväxter, medan Europeiska patentverket lyfter fram att havrebaserade alternativ bidrar till lägre utsläpp och minskad resursförbrukning jämfört med konventionell mjölk.