Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Dagens PS
Svensk innovation vill ersätta bäst före-datum med färgindikator
Det lundabaserade företaget Innoscentia har utvecklat en innovativ sensor som kan visa den faktiska färskheten hos kött och fisk genom att ändra färg. Tekniken mäter biomarkörer som uppstår när livsmedel bryts ned, vilket gör det möjligt att avgöra om en produkt fortfarande är ätbar även efter att det traditionella bäst före-datumet har passerat.
Enligt företagets vd, Henrik Nilsson, leder dagens bäst före-märkningar till onödigt matsvinn då konsumenter ofta ser datumet som en absolut gräns, trots att det i själva verket är en rekommendation med stora säkerhetsmarginaler. Sensorn är tänkt att först fungera som ett komplement men kan på sikt helt ersätta det nuvarande systemet.
Produkten har redan utmärkt sig internationellt med en bronsmedalj vid Save Food Design Awards på mässan Interpack. Under hösten kommer en kommersiell validering att genomföras i hela kedjan från producent till konsument, med målsättningen att lansera sensorn på bred front under 2027. Nilsson uppger att kostnaden för sensorn inte förväntas påverka slutpriset nämnvärt för dyrare produkter som lax.