Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Elle
Gastronomisk resa genom Skottland: Från Edinburghs bankhallar till höglandets Michelin-stjärnor
Skottland genomgår just nu en kulinarisk renässans där en ny generation kockar och krögare använder landets rika råvaror med förnyat självförtroende. Från skaldjur och vilt till havre och whisky, integreras lokala ingredienser nu i allt från traditionella Beef Wellington på The Witchery’s Secret Garden till innovativa rätter med japanska influenser på Killiecrankie House.
I Edinburgh präglas den nya matscenen av spektakulära miljöer, där restauranger som The Spence tar plats i gamla bankhallar och Timberyard verkar i tidigare varulager. För den som söker variation finns allt från italienska luncher på Tipo till franska bistrolösningar på Vinette, vilket visar på en bredd som sträcker sig långt bortom traditionell brittisk husmanskost.
Resan fortsätter norrut mot det skotska höglandet, där naturen speglas direkt på tallriken. I Dornoch fokuserar restaurangen Mara på hållbarhet och säsongens råvaror, medan Killiecrankie House i Perthshire nyligen tilldelats en Michelin-stjärna 2026 för sin förmåga att förena skotska råvaror med japansk teknik. Maten har enligt artikelförfattaren gått från att vara en biprodukt av resan till att bli det främsta skälet att besöka landet.