Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Indiska curryrecept med kokosbas
I sin senaste bok, "Curry: Recipes from Indian Home Kitchens", presenterar Maunika Gowardhan en rad autentiska rätter från det indiska köket. Bland dessa återfinns två matiga curryrätter där kokos utgör en central del av basen, vilket ger rätterna en karakteristisk smak och konsistens.
Den ena rätten är Bhagare Baingan, en auberginecurry inspirerad av regionen Kutch i Gujarat. Rätten kombinerar små auberginer med en smakrik blandning av kokospasta, chili, tamarind och curryblad, vilket ger en profil som påminner om versioner från Hyderabad.
Den andra rätten är Avial, en vegetabilisk gryta som ofta serveras vid högtidligheter i södra Indien. Denna specifika variant baseras på ett recept från Kerala och består av bland annat morötter, potatis och gröna bönor, vilka kokas ihop med en smakrik pasta av kokos, ingefära och grön chili.
