Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Krogägare betonar servicens avgörande roll för restaurangupplevelsen
Restaurangägaren Stefan Ekengren betonar att högkvalitativ service är grundläggande för ett lyckat restaurangbesök och att fantastisk mat inte kan kompensera för ett dåligt bemötande. Enligt Ekengren är syftet med restaurangverksamheten att göra gästerna glada, och han menar att personalens inställning och förmåga att läsa av gästernas behov är centralt.
På restaurangen Hantverket betraktas även kockarna som servicepersonal och förväntas interagera med gästerna. Ekengren lyfter fram vikten av att anpassa kommunikationen efter individen, då vissa gäster önskar social interaktion medan andra föredrar diskretion. Han understryker samtidigt att medan önskemål från gäster är välkomna, är respektlöshet mot personalen det enda oacceptabla beteendet.