Noma öppnar igen i Köpenhamn efter grundarens fall

I ledningen kliver nu Pablo Soto in som exekutiv kökschef. Den nya strategin innebär ett ökat fokus på säsongsmässiga råvaror med en meny som kommer att förändras månadsvis. För att hantera krisen har Noma genomfört en intern revision för att säkerställa en bättre arbetsmiljö och att personalens välmående prioriteras, vilket beskrivs som en nödvändighet efter den turbulenta perioden. Trots kontroverserna är intresset för restaurangen fortsatt stort och bokningarna är nästan fulla fram till oktober. Priset för menyn med vinpaket är satt till 6 500 danska kronor per person. Analytiker menar att Nomas starka arv av innovation kan hjälpa verksamheten att överleva fallet, förutsatt att Redzepi förblir i bakgrunden i sin nya roll som kreativ direktör.