Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Österrikisk butikskedja återupplivar bortglömda äppelsorter
Den österrikiska detaljhandelsjätten Spar har tillsammans med distributören Frutura startat ett pilotprojekt för att återinföra sällsynta och historiska äppelsorter i sina butiker. I ett land där cirka 2 000 äppelsorter finns, är det idag endast ett tiotal som säljs i livsmedelsbutiker. Projektet fokuserar initialt på två sorter: Ilzer Rosenapfel från Styria, som härstammar från 1840-talet, samt Falchs Gulderling från Sydtyrolen, vilken identifierades på 1870-talet.
Satsningen är en del av en internationell trend att återuppliva historiska grödor, driven av ett ökat intresse för biologisk mångfald och autentiska smaker. För att identifiera vilka sorter som lämpar sig bäst för modern storskalig odling har man tagit hjälp av experter från miljöorganisationen Arche Noah. I Styria har en experimentell odling med 2 150 träd etablerats, och de första frukterna kommer nästa månad att testas i en utvald butik i Wien samt på regionala skolor och förskolor.
Utöver smak och historik finns även hälsoaspekter kopplade till de gamla sorterna. Enligt pomologer innehåller historiska äpplen betydligt mer polyfenoler i skalet, vilket fungerar som antioxidanter. Forskare vid universitetssjukhuset Charité i Berlin har dessutom funnit att den höga koncentrationen av polyfenoler i vissa historiska sorter kan göra det möjligt för personer med äpplalallergi att äta frukten, samt att regelbunden konsumtion av tolererade sorter kan minska symtom vid hösnuv.