Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Så hanterar du burkarna i kylskåpet
Många konsumenter upplever ett så kallat burkkaos i kylskåpet där öppnade produkter blir stående utan att man vet om de fortfarande är ätbara. Marie-Louise Danielsson-Tham, professor i livsmedelshygien, betonar att hållbarheten varierar kraftigt beroende på produkt. Medan senap och marmelad håller länge, bör man vara mycket försiktig med pesto, färska kryddörter och vitlöksklyftor i olja. Dessa kan innehålla sporer av botulinumtoxin, vilket gör att de bör kastas om bäst före-datumet har passerats eller om de förvarats i rumstemperatur.
För många fabrikstillverkade varor kan man förlita sig på sina sinnen genom att titta, lukta och smaka, förutsatt att det inte finns specifika anvisningar om hållbarhet efter öppning på förpackningen. Produkter som miso och tahini har en lång hållbarhet, ofta från fyra månader upp till ett år. Däremot gäller helt andra regler för hemgjorda dressinger och majonnäser, där hygienen vid tillagningen är avgörande och försiktighetsprincipen bör tillämpas.
För att förlänga hållbarheten och undvika mögel, exempelvis i tacosås, rekommenderas det att alltid använda rena redskap för att inte tillföra föroreningar. Ett effektivt tips för att minska matsvinnet är att frysa in rester av kryddpastor och röror i istärningslådor, vilket skapar smidiga portioner för framtida användning.