Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: BBC
Brittiska forskare: Ät skal och stjälkar för bättre hälsa
Forskare vid King's College London uppmanar människor att börja äta delar av frukt och grönsaker som vanligtvis kastas, såsom skal och stjälkar. Enligt studien är dessa bortglömda delar rika på kostfiber, vilket är avgörande för tarmhälsan, matsmältningen och för att minska risken för hjärtsjukdomar och tarmcancer. I Storbritannien uppger officiella siffror att endast 4 procent av den vuxna befolkningen når den rekommenderade mängden på 30 gram fiber per dag.
I studien analyserades bland annat vattenmelon, ananas och butternutpumpa. Resultaten visar att exempelvis ananasskal och kärna innehåller fem gånger mer fiber än själva fruktköttet, och att skalet på en kiwi ger 50 procent mer fiber än om frukten skalas. Projektledaren Dr. Rachel Gibson betonar att det inte bara handlar om en näringsmässig förlust utan även en ekonomisk, då konsumenter kastar en betydande del av det de betalat för.
Universitetet har testat ”root-to-tip”-måltider i sin egen kantin, inklusive rätter som curry på bananskal. Dietist Kirsten Jackson vid British Dietetic Association menar att tipsen är användbara så länge råvarorna tvättas noggrant, men varnar för att öka fiberintaget för snabbt för att undvika uppblåsthet. British Nutrition Foundation påpekar dock att vissa delar fortfarande bör undvikas helt, såsom gröna potatisar och rabarberblad då dessa innehåller toxiska ämnen.
