Vilka smakprofiler kännetecknar de rekommenderade alkoholfria vinerna?

Leitz Riesling är fruktig och frisk med inslag av gröna äpplen och citron, medan Richard Juhlins Blanc de Blancs har toner av gula äpplen, marsipan och vit choklad. P.Lex Pure smakar persika, päron och citrus, och Domaine de la Prade har inslag av plommon, örter och smörkola.

Hur skiljer sig P.Lex Pure från andra alkoholfria viner i produktionen?

Till skillnad från viner där alkohol filtreras bort är P.Lex Pure naturligt alkoholfri och består av druvmust och friskt källvatten.

Vad är skillnaden mellan vakuumdestillering och omvänd osmos?

Vid vakuumdestillering kokas alkoholen bort vid låga temperaturer (25-30 grader) för att bevara aromer. Omvänd osmos är en kall metod där vinet pressas genom ett membran så att endast alkohol och vatten passerar, varpå vatten och ibland socker tillsätts i det kvarvarande koncentratet.

Vilka typer av rätter passar till de olika alkoholfria vinerna?

Fruktiga vita och mousserande alternativ passar bra till fisk, skaldjur och sallader. Det ekologiska rödvinet Domaine de la Prade rekommenderas till ljust kött eller vegetariska rätter, medan P.Lex Pure även fungerar till kryddiga rätter som thailändska grytor.

Vilken druva används i Oddbird Spumante Non Alcoholic?

Oddbird Spumante är gjort på druvan glera, vilket är samma druva som används i traditionell prosecco.

Guide till alkoholfritt vin: Produktion och rekommendationer

Utvecklingen av alkoholfritt vin har gått framåt markant, och dagens utbud erbjuder torra och smakrika alternativ som ligger närmare traditionella viner än tidigare söta alternativ. För att avlägsna alkoholen utan att förlora för mycket av vinets karaktär används främst tre metoder: vakuumdestillering vid låga temperaturer, omvänd osmos där vinet pressas genom ett membran, samt den avancerade Spinning Cone Column-processen som utnyttjar centrifugalkraft.

När det gäller mousserande alternativ tillsätts koldioxid efter alkoholen avlägsnats, alternativt sker en andra jäsning på flaska med hjälp av jäst och socker. Sommelierer rekommenderar att se alkoholfritt vin som en helt egen kategori snarare än en direkt ersättning för konventionellt vin. Det noteras även att vissa produkter kan innehålla upp till 0,5 procent alkohol, vilket är den tillåtna gränsen för att klassas som alkoholfritt. Bland redaktionens utvalda favoriter återfinns bland annat den tyska Rieslingen från Leitz samt Richard Juhlins alkoholfria Blanc de Blancs från Frankrike. För den som söker bredare alternativ tipsas det om italienska P.Lex Pure och det ekologiska rödvinet Domaine de la Prade från Merlot- och Shiraz-druvor. Som ett kompletterande tips lyfts även en hantverksmässig äppelcider fram som ett smakrikt alternativ.

Guide till alkoholfritt vin: Produktion och rekommendationer

Så har nyheten utvecklats

Vanliga frågor

Relaterat

Redaktionens guide till de bästa rödvinerna

Guide för perfekta vinval till höstens grytor

En guide till naturvin: Begrepp, filosofi och smaker

Kommentarer