Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Höstens bästa råvaror: Tips för skörd och matlagning
Höstmånaderna erbjuder ett rikt utbud av smaker, från aromatiska kväden och söta purjolökar till olika sorters pumpor. För att få ut det mesta av kvädena rekommenderas det att pocha dem hela tills de är mjuka innan kärnorna tas bort, vilket underlättar hanteringen. Purjolökar kan med fördel tillagas i ugn, inlindade i folie med olivolja och vitlök, för ett mjukt och smakrikt resultat.
I skogen är september och oktober den optimala tiden för att plocka kantareller och stoltropor, särskilt efter varmt väder följt av regn. Kastanjer är en annan höstklassiker som bäst tillagas genom att rostas över öppen eld eller i en stekpanna tills skalet spricker. För den som söker mer specifika smaker, som ovanliga äppelsorter eller chilifrukter med hög hetta, rekommenderas inköp direkt från specialodlare.
I trädgården är det nu dags att så bredbönor för en tidig skörd nästa vår samt att skörda pumpor. Det är viktigt att lämna en kort stjälk på pumporna för att förhindra röta. Tomater som ännu inte är mogna kan placeras i ett soligt fönster eller i en papperspåse tillsammans med en banan för att påskynda mognadsprocessen genom etylen.
