Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Elle
Höstens guide till svampplockning och matlagning
Svampar är en central ingrediens för höstens smaker och erbjuder en djup umamismak som kan lyfta enkla råvaror. För den som vill plocka vilt finns det flera populära arter att leta efter, däribland Karl Johan i barrskogar, kantareller i sura skogsmarker samt trattkantareller i fuktig mossa och lövförna. För den som föredrar bekvämlighet finns alternativ som portobello och trädgårdssvampar tillgängliga i stormarknader.
För en lyckad svampplockningsresa rekommenderas noggrann planering, lämpliga kläder samt rätt utrustning i form av korg, örtkniv och borste. När skörden väl är hemma bör svamparna förvaras svalt i papperspåse eller korg för att bevara kvaliteten.
I köket passar svampen i många olika rätter, från krämiga risottos med parmesan till lyxig pasta med blåmögelost och hasselnötter. Även pizza med ostkräm och gyllene svamp lyfts fram som ett smakrikt alternativ för höstsäsongen.
