Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Elle
Säsong för matsvamp: Tips och recept för hösten
Säsongen för matsvampar i Sverige når sin kulmen under augusti och september, även om plockningen kan pågå från tidig sommar ända in i oktober. För den som vill ge sig ut i skogen för att plocka kantareller eller trumpetsvampar betonas vikten av att vara väl förberedd och endast äta svampar man är helt säker på.
Utöver plockningsglädjen finns det ett stort utbud av näringsrika svampsorter som kan användas i matlagningen, antingen genom direkt konsumtion eller genom konservering via torkning och frysning. För att ta tillvara på råvarorna tipsas det om rätter som svamprisotto, kantarellpaj med bacon och vegetariska alternativ som svampbolognese.
Artikeln förklarar även svampens biologi och belyser att det vi ser ovan jord endast är fruktkroppen. Den egentliga organismen består av ett underjordiskt nätverk av mycel som bryter ner organiskt material eller lever i symbios med träd för att få näring.
