Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Jacob Kenedy tipsar om värmande pastarätter för hösten
Kocken Jacob Kenedy presenterar två växtbaserade pastarecept som fokuserar på komplexa smaker och umami, egenskaper som ofta förknippas med köttbaserade rätter. En av rätterna är en enkel men smakrik kombination av spagetti och linser, en rätt som Kenedy beskriver som en personlig familjefavorit inspirerad av den italienska traditionen 'cucina povera', det vill säga det enkla köket.
Det andra receptet är en vegetarisk variant av klassiska köttbullar med pasta, där aubergine används som bas i så kallade 'veggie-balls'. Kenedy förklarar att det italienska begreppet polpette egentligen omfattar alla typer av bollar gjorda på finfördelade ingredienser, oavsett om det rör sig om grönsaker, fisk eller kött. Rätterna är utvalda från hans bok 'Pasta Tricolore'.
