Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Klassisk löksoppa med en twist av persilja
Kocken Henry Harris från den londonbaserade restaurangen Bouchon Racine presenterar ett recept på en trösterik lök- och persiljasoppa. Till skillnad från den traditionella franska löksoppan, som kräver en kraftig oxbuljong för att uppnå rätt smakdjup, fokuserar denna variant på en annan smakdimension där persiljan bidrar med en fräsch kontrast till den rika basen.
Soppan baseras på långsamt tillagad lök i smör, vilket skapar en mjuk och nästan puréliknande konsistens. Efter att löken sjudit med lagerblad och grönsaksbuljong rörs grädde i för att ge krämighet. Rätten toppas slutligen med riven emmentaler och krutonger för att ge både textur och smakfullhet.
