Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Vegetarisk version av fransk endivgratin
Kocken Henry Harris presenterar ett vegetariskt alternativ till den klassiska franska rätten endiv au gratin. Genom att ersätta den traditionella skinkan med krispigt stekta champinjoner och använda emmentaler istället för comté skapas en smakrik rätt där endivens milda beska kontrasterar mot en rik bechamelsås.
Rätten tillagas genom att endivarna först brynas i smör med muskot och sedan ugnsbakas tills de är helt möra. De serveras sedan i gratängform tillsammans med de stekta svamparna, täcks med en smakrik bechamel och gratineras i ugnen tills osten är gyllenbrun. Harris rekommenderar att rätten avnjuts med en sval Beaujolais och en krispig sallad.
