Vilka ingredienser behövs för att laga mapo tofu enligt receptet?

För fyra portioner behövs 500 g fast tofu, 100 g nötfärs, doubanjiang, fermenterade svarta bönor, mald chilifrukt, vitlök, ingefära, buljong eller vatten, vitpeppar, potatismjöl och nymalen, rostad sichuanpeppar. Som garnering används salladslök eller kinesisk gräslök.

Hur förbereds tofun för att behålla rätt konsistens?

Tofun skärs i kuber på cirka 2 cm och får ligga i mycket varmt, lättsaltat vatten under tiden som övriga ingredienser förbereds.

Hur ska såsen byggas upp för att få rätt arom?

Såsen börjar med att doubanjiang steks i olja tills den blir röd och aromatisk. Därefter tillsätts fermenterade svarta bönor och mald chili, följt av vitlök och ingefära som steks försiktigt utan att brännas.

Hur uppnår man att såsen får rätt tjocklek i rätten?

När rätten är färdigkokt tillsätts en blandning av potatismjöl och kallt vatten lite i taget. Man rör försiktigt tills såsen tjocknar och klänger fint runt tofukuberna.

Klassisk mapo tofu: Så skapas balans och djup i det kinesiska köket

22 d sedan

Restaurang Surfers delar med sig av sitt recept på mapo tofu, en klassisk kinesisk rätt som enligt restaurangen representerar det kinesiska kökets storhet. Rätten fokuserar på en balans mellan smaker, textur och känsla, snarare än att enbart förlita sig på hetta.

Tillagningen baseras på en kombination av fast tofu, nötfärs och aromatiska ingredienser som sichuan-chilipasta (doubanjiang) och fermenterade svarta bönor. För att uppnå rätt konsistens rekommenderas att tofun förbereds i varmt, saltat vatten innan den försiktigt vänds in i en kryddstark sås som tjocknas med potatismjöl och toppas med nymalen sichuanpeppar.

Så har nyheten utvecklats

2026-08-11

2026-08-13

Klassisk mapo tofu: Så skapas balans och djup i det kinesiska köket

Så har nyheten utvecklats

Vanliga frågor

Relaterat

Så här lagar du den perfekta kantarellsåsen

Kommentarer