Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Klassisk skomakarlåda med oxfilé och rödvinssås
Kocken Sara Ljungqvist presenterar ett recept på en klassisk svensk skomakarlåda, en husmanskosträtt som kombinerar saftiga oxfilémedaljonger med ett fluffigt potatismos. Rätten toppas med knaperstekt bacon och färsk gräslök för extra smak och textur.
Centralt för måltiden är en mustig rödvinssås baserad på lök, vitlök, rött vin och oxfond, vilken reduceras för att uppnå en djup smakprofil. För att få ett perfekt resultat rekommenderas att potatisen pressas flera gånger genom en sil innan smör och vispgrädde blandas i.
Som tips för variation nämner Ljungqvist att man kan ersätta delar av potatisen med rotselleri, palsternacka eller blomkål. Det finns även förslag på hur överblivet potatismos kan tas tillvara, exempelvis genom att tillaga det som duchessepotatis eller använda det som kant i en köttpaj.
