Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Smidigt recept på friterade ost- och brödbullar
Rachel Roddy presenterar ett resurseffektivt recept på friterade ost- och brödbullar, inspirerat av den traditionella rätten 'pallotte cacio e ova' från de italienska regionerna Molise och Abruzzo. Rätten är ursprungligen skapad för att ta tillvara på rester av ost och bröd, vilket gör den till ett perfekt sätt att använda upp småbitar av olika ostsorter som finns i kylskåpet.
För att lyckas med konsistensen rekommenderas att man blandar rivna ostar med ägg, muskot och tillräckligt med vitt ströbröd för att skapa en mjuk, formbar deg. En viktig detalj för att uppnå en krispig yta är att låta bollarna vila i kylskåpet före fritering, då temperaturskillnaden mellan den kalla smeten och den heta oljan skapar det önskade skalet.
Vid tillagningen föreslår Roddy en oljeblandning bestående av en tredjedel olivolja för smak och två tredjedelar neutral olja, med en temperatur på omkring 180 grader. De färdiga bollarna kan serveras som ett förrättssnack eller som en lätt måltid tillsammans med en blandad sallad.
