Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Höstens tröstmat: Ugnsbakade tomater med kikärter och örter
Inspirerad av de italienska 'tavola calda'-serveringarna och Mellanösterns mattraditioner presenterar Rachel Roddy ett recept på fyllda tomater som passar perfekt för höstmånaderna. Rätten bygger på idén att urholka tomater och fylla dem med en smakrik blandning av ingredienser, vilket är en vanlig metod i både centrala och södra Italien samt i flera länder i Mellanöstern.
I detta specifika recept kombineras brödsmulor och kikärter med örter som persilja, rosmarin eller mynta. För den som önskar en fylligare smak kan även korvfarser tillsättas. Roddy betonar vikten av korrekt kryddning och föreslår att kanel kan ge en fin, woody sötma som harmonierar väl med tomaternas syrlighet.
Tomaterna bakas i ugnen tills skalet blir lätt skrynkligt och fyllningen är genomstekt, vilket vanligtvis tar mellan 30 och 45 minuter beroende på tomatens mognadsgrad. Som tillbehör rekommenderas saltad yoghurt eller potatis för att komplettera den mustiga smaken.
