Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Forskning.se
Elever prioriterar smak och mättnad framför klimat vid skolmåltider
En ny studie från Göteborgs universitet och Chalmers tekniska högskola visar att elever i årskurs 4–9 har blandade åsikter om klimatsmartare mat i skolan. Trots en hög medvetenhet om att rött kött påverkar klimatet negativt, är det främst smak, mättnad och bekanta rätter som styr elevernas inställning när de står inför lunchen.
Forskningen, som baseras på data från 1 268 elever i Lunds kommun, visar att flickor generellt är mer positiva till klimatsmarta alternativ än pojkar. Sambandet är starkast hos elever som själva anser att klimatet är viktigt vid matval eller som redan ofta väljer vegetariskt.
Studien belyser att eleverna har lättare att acceptera att mängden kött minskas i befintliga recept än att antalet helvegetariska dagar ökar. Enligt forskarna kan en gradvis receptutveckling vara en effektiv strategi för att minska klimatavtrycket utan att kompromissa med elevernas nöjdhet och mättnadskänsla.
