Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Forskning.se
Studie: Minskad matsvinn och mindre nötkött ger störst miljönytta i offentlig sektor
En ny studie från IVL Svenska Miljöinstitutet och KTH visar att fokus på att minska matsvinn och mängden nötkött i offentliga måltider ger betydligt större miljövinster och lägre kostnader än traditionella strategier för hållbar upphandling. Genom att analysera livsmedelsinköp i Östersunds kommun fann forskarna att en halvering av matsvinnet minskade klimatpåverkan med cirka nio procent och sänkte årliga kostnader med ungefär 3,3 miljoner kronor.
Forskarna lyfter fram att det är vanligt att fokusera på inköp av ekologiska eller lokalproducerade produkter då dessa är enkla att mäta, men att effekterna ofta är små i förhållande till kostnaden. Man konstaterar att transporter utgör en relativt liten del av den totala klimatpåverkan. Istället rekommenderas kommuner att byta ut nötkött mot exempelvis lokalt viltkött, vilket kan minska klimatpåverkan med cirka 16 procent.
Enligt studien bör kommuner skifta sitt fokus från att sätta mål för vad som köps in till att definiera vilka faktiska miljöresultat som ska uppnås. Forskarna, däribland Michael Martin från IVL och Sofia Lingegård från KTH, betonar att ett helhetsperspektiv är nödvändigt för att undvika målkonflikter mellan olika miljöaspekter och att hållbarhetsarbete inte behöver innebära ökade kostnader om rätt åtgärder prioriteras.
