Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Experiment: Hur dyrt är det att ersätta ultraprocessad mat?
Jen Sherman har genomfört ett experiment för att undersöka kostnaden och tidsåtgången vid tillverkning av hemgjorda alternativ till fem vanliga ultraprocessade livsmedel: kycklingnuggetts, müsli-bars, mandelmjölk, potatischips och mintkakor. Syftet var att utmana uppfattningen om att ultraprocessad mat är det billigaste och snabbaste alternativet för familjer med begränsade resurser.
Resultaten visar en blandad bild. Medan hemgjorda müsli-bars och potatischips visade sig vara billigare än köpta varianter, kostade hemgjord mandelmjölk, kycklingnuggetts och mintkakor ungefär dubbelt så mycket per enhet. Tidsåtgången var konsekvent betydligt högre för de hemgjorda alternativen, där vissa processer tog flera timmar jämfört med de köpta produkternas omedelbara tillgänglighet.
Dr Priscila Machado, forskare vid Deakin Institute for Physical Activity and Nutrition i Australien, betonar att problematiken med ultraprocessad mat inte bör ligga på individens axlar. Hon menar att det nuvarande livsmedelssystemet domineras av företag som gör dessa produkter extremt tillgängliga och billiga. Machado understryker att målet inte behöver vara en total eliminering av ultraprocessad mat, utan en gradvis förskjutning mot mer minimalt processade livsmedel på ett sätt som är realistiskt utifrån individens tid och budget.
