Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Guide för perfekt rustikt lantbröd med surdeg
Kocken Tobias Jadberg presenterar ett recept på ett klassiskt rustikt lantbröd, kännetecknat av en mörk, karamelliserad skorpa och ett luftigt inre. Brödet baseras på enkla ingredienser som mjöl, vatten och salt, men kräver tålamod och precision i processen för att uppnå rätt resultat.
Bakprocessen omfattar en noggrann hantering av surdegen samt en långsam jäsning, där bröden får vila i kylskåp under 10 till 18 timmar för att utveckla smak och struktur. För bästa resultat rekommenderas bakning i gjutjärnsgryta vid hög temperatur, vilket bidrar till den karakteristiska ytan och den saftiga konsistensen.
