Hur mycket av varje ingrediens behövs för att baka 40 bullar?

Receptet kräver totalt 1 kg vetemjöl special, 5 dl kall mjölk, 200 g rumstempererat smör, 210 g strösocker, 40 g jäst, 1 g saffran och en skvätt vodka eller konjak.

Vilka proportioner ska användas när saffranet blandas med socker och vodka?

Blanda en del saffran med två delar socker och tre delar vodka i en mortel.

Hur länge ska fördegen blandas och jäsa innan smöret tillsätts?

Fördegen ska köras på låg hastighet i en köksmaskin i cirka 15 minuter och därefter få jäsa i ungefär 30 minuter.

Hur vet man när bullarna har jäst tillräckligt innan gräddning?

Bullarna ska jäsa i 1 till 2 timmar under fuktig handduk eller plast tills de är luftiga och nästan har dubblerat sin storlek.

Hur bör saffransbullarna förvaras efter att de har svalnat?

Bullarna går bra att förvara i frysen.

Konditorn Magnus Johansson delar med sig av sitt bästa saffransbullerecept

2 d sedan

Konditorn Magnus Johansson presenterar nu sitt främsta recept på saffransbullar, anpassat för julbak, luciafirande eller glöggmingel. Enligt Johansson garanterar metoden saftiga bullar med en intensiv saffransmak.

Receptet bygger på en fördegsprocess där mjölk, vetemjöl, jäst, socker och saffran blandas och får jäsa innan salt, ytterligare mjöl och rumstempererat smör arbetas in. För att maximera smaken rekommenderas saffranet att mortlas och lösas upp i en blandning av socker och vodka, gärna över natten. Bullarna formas sedan traditionellt och toppas med blötlagda russin innan de jäser i upp till två timmar. Gräddningen sker i 210 graders varmluft i fem till åtta minuter, varpå de penslas med uppvisat ägg för en blank yta.

Konditorn Magnus Johansson delar med sig av sitt bästa saffransbullerecept

Vanliga frågor

Relaterat

Bagarens hemligheter för perfekta kanelbullar

Recept på saftiga saffransbullar med mandelmassa

Recept på lyxiga saffransbullar med vaniljvisp och brynt smör

Saffransbullar med lyxig vaniljkräm

Kommentarer