Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Konsten att bemästra ramen: En guide till Japans mest älskade nudelsoppa
Ramen beskrivs som en balansgång mellan fem centrala element: buljong, tare (en smakförstärkande sås), nudlar, fett och toppings. Genom att förstå dessa grundstenar kan man avmystifiera den komplexa japanska matkulturen och skapa rätter som varierar från den klassiska Tokyo shoyu med fläskbelly till den krämiga Hakata tonkotsu, känd för sin rika buljong på fläskben.
För den som vill experimentera finns det flera variationer, såsom den kryddiga Tantanmen med sesam och sichuanpeppar eller den växtbaserade Sapporo yasai miso som passar för kalla vinterdagar. Guiden betonar även vikten av toppings, där allt från marinerade ägg (ajitama) till stekt kål och böngroddar används för att lyfta måltiden, samt att de olika tares-såserna kan användas i andra rätter för att bredda smakpaletten.
