Hur bör man gå tillväga för att komma igång med konservering?

Jenny Neikell rekommenderar nybörjare att börja med att lära sig en enda metod, till exempel att torka, pickla eller fermentera, istället för att försöka bemästra allt samtidigt.

Vilka grönsaker rekommenderas för konservering?

Kålrabbi lyfts fram som en underskattad grönsak som lämpar sig särskilt väl för att både picklas och fermenteras.

Hur vet man att den hemkonserverade maten blir säker?

För att säkerställa att konserveringen blir både lyckad och säker betonar Neikell vikten av att följa recepten noggrant.

Ny kokbok lyfter konservering som vardagsglädje snarare än krisberedskap

19 d sedan

I sin nya kokbok ”Skafferiet fullt” vill Jenny Neikell utmana bilden av att konservering och fermentering enbart handlar om krisberedskap och katastrofplanering. Enligt Neikell bör fokus istället ligga på vardagsnyttan och glädjen i att ta tillvara på sommarens skörd för att kunna njuta av den under vinterhalvåret, precis som man gjorde förr i tiden.

Neikell betonar att tröskeln för att komma igång är låg och att ingen specialutrustning krävs. Hon menar att många blir överväldigade när skörden mognar samtidigt, och tipsar därför nybörjare om att börja smått, exempelvis med en enda zucchiniplanta på balkongen och att konservera en burk i taget. Även om huvudsyftet är vardagsmat, medger Neikell att ett välfyllt skafferi är en trygghet vid oväntade händelser. Hon hänvisar bland annat till pandemin och cyberattacker mot livsmedelskedjor som exempel på situationer där hemkonserverad mat blir en värdefull resurs.

Så har nyheten utvecklats

2026-08-14

2026-08-16

Ny kokbok lyfter konservering som vardagsglädje snarare än krisberedskap

Så har nyheten utvecklats

Vanliga frågor

Kommentarer