Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Sami Tamimi presenterar recept på lammbullar med spenat och irakiskt rött ris
Kocken Sami Tamimi delar med sig av två generösa och smakrika recept för en måltid anpassad för att delas. Centralt i menyn står en krämig gryta på spenat och kikärter, känd som sabanekh, vilken i denna version kompletteras med möra lammbullar. Rätten får djup och värme genom en kombination av spiskummin, koriander och vitlök, medan färsk citronsaft används för att ge en fräsch finish.
Som tillbehör presenteras timman ahmar, ett traditionellt irakiskt rött ris. Rätten tillagas med tomat, lök och kryddor för att skapa en lätt sötma och en rik färg som kompletterar grytans mustiga smaker. För att toppa måltiden föreslår Tamimi en så kallad adha-garnityr bestående av olivolja, vitlök, koriander och aleppo-chili, samt rostade pinjenötter.
