Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: SVT nyheter
Svårt att sälja höstrenar – efterfrågan på magrare kött ökar
Laevas sameby har i år haft stora svårigheter att sälja sarvar till slakterier, vilket enligt samebyordföranden Lars-Erik Poidnakk beror på att renarna är för feta. Eftersom hösten är den period då renskötarna vanligtvis genererar sina inkomster för att klara vintern, skapar det uteblivna intresset ekonomiska problem för verksamheten.
Enligt Poidnakk har konsumenternas preferenser förändrats och efterfrågan på det fetare höstköttet har minskat till förmån för magrare alternativ. Roland Sandberg, vd för Njálgies slakteri, bekräftar bilden och förklarar att fett kött kräver mer bearbetning för att möta kockarnas krav på jämn storlek och kvalitet.
Statistik från Sametinget visar att en betydande majoritet av de renar som såldes i Sverige under slaktåret 2024/2025 var kalvar. Detta bekräftar trenden där marknaden prioriterar kalvkött, som är naturligt magrare och lättare att stycka i önskade storlekar. Många slakterier väljer därför att vänta till vintern med sina inköp, då renarna inte längre är lika feta.
