Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Svenska höstsmaker i mustig hjortgryta
Kocken Ludwig Tjörnemo presenterar ett recept på en mustig hjortgryta som kombinerar klassiska svenska höstsmaker. Rätten baseras på hjortlägg som långkokas i ugn med öl och örter tills köttet är mört och släpper från benet.
Grytan kompletteras med en fyllig rödvinssås baserad på viltfond, sherryvinäger och tomatpuré. För att ge rätten ytterligare djup och textur tillsätts knaperstekt bacon, gyllene kantareller, pärllök och persilja.
Serveringen sker med kokt potatis och en topping bestående av stekt grönkål, lingon samt picklade kantareller för att balansera smakerna med syrlighet.
