Tommy Myllymäkis guide till den perfekta franska omeletten

Bland de viktigaste råden är att inte övervispa äggen och att vara återhållsam med saltningen i början, särskilt om omeletten ska fyllas med ost. Myllymäki betonar även vikten av hög värme och snabbhet vid spisen för att skapa luftiga fickor i smeten. En avgörande detalj för den perfekta konsistensen är att ta omeletten från pannan i tid. Enligt kocken ska mitten fortfarande vara mjuk och krämig när den viks ihop för att uppnå den rätta franska karaktären.