Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Stjärnkocken Tommy Myllymäki delar med sig av hemligheterna bakom den perfekta grönpepparsåsen
Kocken Tommy Myllymäki, som är författare till kokboken "Såser", presenterar nu sina bästa tips för att lyckas med den klassiska grönpepparsåsen. Processen inleds med att finhackad lök fräses i smör, följt av grönpeppar som får fräsas tills den doftar aromatiskt. För att ge såsen rätt karaktär rekommenderar Myllymäki att flambera blandningen med konjak innan reducerad kalvfond och grädde tillsätts och kokas ihop.
Ett av kockens främsta knep för att skapa djup och fyllighet är att röra ner dijonsenap precis i slutet av tillagningen, då senapen inte får koka med. Myllymäki understryker även vikten av att använda stekskyn från köttet genom att tillaga såsen i samma panna för maximal smak. Medan såsen är ett givet tillbehör till oxfilé och kyckling, lyfter han även fram kalvlever som ett oväntat men smakrikt alternativ.
Så har nyheten utvecklats
2026-08-17
2026-08-19
