Trög försäljning inför årets surströmmingspremiär

Trots den svaga försäljningen är råvaruläget positivt för 2026. Johan Berlin, produktchef på Röda Ulven, konstaterar att tillgången på strömming har förbättrats och att fisken håller en högre kvalitet med bättre fetthalt jämfört med de tidigare årens magrare fångster. Traditionen med premiären den tredje torsdagen i augusti fastställdes 1940 för att säkerställa korrekt jäsning av fisken. Enligt Nordiska museet har surströmming ätits i Sverige sedan 1500-talet, då konserveringsmetoden ursprungligen användes för att fisken skulle hålla längre snarare än som en festmåltid.