Berättelser om regionala kök, mattraditioner och matens historiska och sociala betydelse.
En historisk italiensk kokbok visar att idén att använda koncentrerat köxtrakt som pastasås är en etablerad metod för att snabbt uppnå djupa smaker. I Ada Bonis hyllade verk ”Il Talismano della Felicità” beskrivs ett enk...
Att se över sina krukor och kärl under hösten är ett effektivt sätt att förbereda trädgården inför nästa år. Genom att byta ut jorden och plantera nu kan härdiga växter, små träd och lökar etablera sig väl under det sval...
Sverige har en växande lista av livsmedel med EU-skyddade beteckningar, vilket innebär att vissa produkter har ett juridiskt skydd kopplat till antingen ursprungsort eller traditionella tillverkningsmetoder. Enligt Livsm...
Skribenten Felicity Cloake reflekterar över matens betydelse som ett uttryck för omsorg och kärlek i samband med livets stora omställningar, både glädjekonst och sorg. Efter att ha förlorat sin hund betonar hon hur målti...
På Ekerö, nära Stockholm, har Thorslunda självplock skapat ett omfattande pumpaland som lockar stora mängder besökare under höstsäsongen. Under goda väderförhållanden kan upp till 5 000 personer besöka gården under en oc...
En ny studie visar att variationen av fisk och skaldjur i brittiska recept har minskat betydligt under det senaste seklet. Dr Ruth Thurstan från University of Exeter har analyserat 1 192 recept i tidningen Good Housekeep...
Matkulturen i Sverige har genomgått stora förändringar under de senaste decennierna, från 70-talets experiment med exotiska inslag till 90-talets intåg av asiatiska influenser. Under 1970-talet dominerade rätter som grat...
Författaren reflekterar över den brittiska traditionen av fyllda grönsaker, som under 1970-talet ofta bestod av smaklösa kombinationer av ris, brödsmulor och linser. Denna era av vegetariska experiment beskrivs som en ku...
Aten har genomgått en omfattande kulinarisk förvandling och har utvecklats till en modern matmetropol. Tidigare präglades stadens utbud av enkla byrätter och turistfällor, men idag ser man en ny våg av restauranger som v...
Den nigerianska författaren och kulinariska antropologen Ozoz Sokoh har i sin prisbelönta bok ”Chop Chop: Cooking the Food of Nigeria” analyserat hur landets mest älskade rätter och drycker är sammanflätade med globala i...
Den italienska staden Treviso, känd som tiramisuns födelseplats, gör sig redo för ett nytt världsmästerskap i tillagning av den populära desserten mellan den 9 och 11 oktober. Totalt 320 deltagare från hela världen komme...
För den som vill undvika traditionell påskkitsch och istället skapa en modern vårkänsla rekommenderas en färgskala baserad på isiga pasteller i kombination med varma metaller som guld, mässing och koppar. Ett effektivt s...
Även om Oktoberfest i München är ett globalt fenomen, finns det många andra spännande mat- och dryckesfestivaler i Europa att utforska under hösten. Från Amsterdams bocköl till Galways anrika ostrontraditioner erbjuder k...
Den svenska traditionen med kräftskivor kan vara på väg mot ett slut, enligt mathistorikern Richard Tellström. Han menar att festen främst har blivit en angelägenhet för den äldre generationen, medan rekryteringen av yng...
Oktoberfest, världens största ölfestival med rötter i München från 1810, fortsätter att vara en globalt uppskattad tradition. Den bayerska folkfesten präglas av traditionella kläder som Lederhosen och Dirndl, stora mängd...
Försäljningen inför årets surströmmingspremiär beskrivs som trög, enligt uppgifter från storproducenten Röda Ulven. Efter flera år av utbredd brist mellan 2022 och 2024 uppstod en hamstringsiver under 2025, vilket har le...
Besökare från hela världen har strömmats till Nordamerika för fotbolls-VM, men det är inte bara sporten som står i centrum. Många fans har tagit tillfället i akt att utforska det lokala köket, från stora snabbmatskedjor...