Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Experttips för perfekt lökhantering i köket
Amatörkocken och råvaruexperten Calle Soto delar med sig av sina bästa tekniker för att lyckas med löken. Han betonar att skärpans betydelse är större än knivens pris; en billig men nyslipad kniv är att föredra framför en dyr och trubbig. Ett slött blad krossar nämligen löken, vilket resulterar i en jäsande smak och lukt samt kortare hållbarhet, särskilt vid rå konsumtion.
För att uppnå jämna kuber rekommenderas en lugn takt där löken delas på mitten med roten kvar, följt av raka snitt in mot roten innan den hackas vågrätt. För extremt tunna och enhetliga skivor tipsar Soto om att använda en mandolin. För att ytterligare förstärka krispigheten och mildra smaken kan den tunt skurna löken läggas i isvatten i cirka 30 minuter innan den torkas av med papper.
