Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Guide för en smakrik och krämig pumpasoppa
Att laga pumpasoppa kan ofta vara utmanande då pumpans höga vattenhalt lätt leder till en tunn konsistens och svag smak. För att undvika detta föreslår Felicity Cloake en metod där pumpan först rostas i ugnen för att koncentrera smakerna och skapa en mer fyllig bas. Valet av pumpa är enligt Cloake det mest kritiska steget, där tyngre sorter som Crown Prince eller Kabocha rekommenderas framför lättare alternativ.
Receptet bygger på en bas av lök, selleri och morötter som fräses tillsammans med eventuell chili. För att maximera smaken kokas även pumpans skal i buljong, vilket sedan silas ner i soppan. Slutligen mixas rätten till en slät puré och toppas med rostade pumpakärnor, riven ost, muskot samt brynt smör med salvia för en fulländad höstsmak.
