Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Guide: Så väljer du rätt potatissort för olika rätter
Potatisen är en central del av den svenska matkulturen och finns i tusentals olika sorter. Valet mellan fast och mjölig potatis är avgörande för slutresultatet i köket. Generellt rekommenderas fast potatis för råstekning, kokning, ugnsrostning och gratänger, medan mjölig potatis lämpar sig bäst för mos, puré och soppor. Det finns dock undantag, och experter som Stefan Ekengren kan hysa andra åsikter om vilken sort som passar bäst för respektive tillagning.
Bland de vanligaste och mest uppskattade sorterna finns King Edward, som är mångsidig och passar till det mesta. För mer specifika ändamål nämns mandelpotatis för puréer, den franska gourmetpotatisen Amandine för en smörig smak, samt sparrispotatis och Apache som båda lämpar sig utmärkt för helrostning i ugnen. Färskpotatis, som är säsongsbetonad från maj till augusti, hyllas särskilt för sin späda smak och är ett klassiskt tillbehör till midsommarsillen.
