Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Köket.se
Lyxig helbakad piggvar med havskräftsås och kålrabbisallad
Här presenteras ett ambitiöst recept på helbakad piggvar, en rätt som kombinerar havets delikatesser med precisa tekniker. Fisken bakas långsamt i ugn på 80 grader tills den når en perfekt innertemperatur på 41 grader, vilket bevarar dess saftighet. Rätten kompletteras av en smakrik havskräftsås, berikad med en egenhemgjord kräftolja baserad på kräftskal, tomatpuré och rosmarin.
Tillbehören bidrar med friskhet och kontrast genom en krispig sallad på strimlad kålrabbi och grön chili. Vid sidan av serveras inkokt lök fylld med en blandning av spritärtor, gräslök och kaffirlime, toppat med mandolinskivad gurka. Hela kompositionen balanseras med citrusnoter från citron och ingefära för en sofistikerad smakupplevelse.
