Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: Elle
Nebbiolo är den perfekta partnern till trattkantareller
Trattkantareller är en central råvara i höstköket med en jordig, aromatisk karaktär och rikligt med umami. För att lyfta smakerna rekommenderas viner baserade på druvan nebbiolo från den italienska regionen Piemonte. Druvans eleganta stil, kännetecknad av frisk syra och toner av röda bär och rosor, skapar en harmonisk kombination med svampens nötiga toner och skär effektivt igenom det smör som ofta används vid tillagning.
Beroende på rättens tyngd finns olika alternativ inom nebbiolofamiljen. För lättare rätter, såsom trattkantarelltoast eller krämig risotto, passar ett fruktigare Langhe Nebbiolo. För mer mustiga rätter, exempelvis långkokt kött med svamp, rekommenderas mer strukturerade viner från de prestigefyllda områdena Barolo eller Barbaresco, vilka är kända för sin kraft och lagringspotential.
