Lägg till som favorit
Foto: Förhandsbild från källan: The Guardian
Östeuropeisk inspiration: Recept på svampstuvning och kålsoppa
Alissa Timoshkina presenterar två rätter med inspiration från det östeuropeiska köket: en krämig svampstuvning och en rustik kål- och svampsoppa. Svampstuvningen är inspirerad av den belarusiska rätten mačanka och serveras i Timoshkinas version tillsammans med lokše, vilket är slovakiska potatisplättar gjorda på mosad potatisdeg.
Enligt Timoshkina har rätter som mačanka sina rötter i den centraleuropeiska och östeuropeiska bondekulturen, där man skapade näringsrika och mättande grytor av enkla, lättillgängliga ingredienser. Den medföljande kål- och svampsoppan beskrivs som en mångsidig bas som enkelt kan anpassas efter säsong och tillgängliga råvaror, till exempel genom att byta ut färsk kål mot surkål.
