Smaker, råvaror och människor från kök och krogar. Här blandas recept och guider med reportage om gastronomi, matkultur och nya trender.
Boeuf Bourguignon är en tidlös fransk klassiker som bygger på långsam tillagning för att uppnå maximal smak och mörhet. Basen utgörs av högrev som bryns noggrant tillsammans med rökt sidfläsk, morötter och gul lök. För a...
Naturvin är ett ämne som ofta delar vinälskare, där vissa hyllar de levande och småskaliga vinerna medan andra förknippar dem med grumliga uttryck och dofter av ladugård. I grunden handlar naturvin om en filosofi där pro...
Stjärnkocken Niklas Ekstedt delar med sig av sina främsta tips för att lyckas med en riktigt krispig råraka, en klassiker inom den svenska husmanskosten. Enligt Ekstedt är valet av potatissort avgörande, där fast potatis...
En len pannacotta med havtorn presenteras som en smakrik dessert speciellt anpassad för höstsäsongen. Rätten kombinerar den klassiska krämiga basen av vispgrädde och vanilj med en frisk kontrast i form av en havtornsgelé...
Fläskfilé är en mångsidig råvara som passar lika bra till vardagsmiddagen som till festligare bjudningar. Beroende på tillbehören och tillagningsmetoden kan både fylliga vita viner och kryddiga men mjuka rödviner vara lä...
Ett nytt recept på en snabb kycklingwok med hoisinsås presenteras, där kycklinglårfilé kombineras med en blandning av lök, vitkål och svartkål. Rätten tillagas på hög värme för att bevara grönsakernas spänst och får en d...
Ett smakrikt recept på saftiga färsbiffar baserade på nötfärs, smulad fetaost och en kombination av färsk mynta och oregano presenteras. För att uppnå bästa resultat blandas färsen med ägg, paprikapulver och kryddor inna...
Jessica Frej presenterar ett smidigt recept på bakad potatis med en krämig curryröra, framtaget för programmet Nyhetsmorgon. Rätten baseras på potatis som tillagas snabbt i mikrovågsugn och fylls med en blandning av grek...
Nyhetsmorgon presenterar ett omfattande recept för en lyxig helgmiddag med fokus på svenska råvaror och viltkött. Huvudnumret består av rådjursinnanlår som steks med vitlök och timjan, kompletterat med en smakrik kantare...
En innovativ höstdrink kombinerar fatlagrad gin med smaker från den svenska skogen. Genom att använda brynt smörtvättad gin, berikad med torkad svart trumpetsvamp, skapas en komplex bas som kompletteras med en sötma från...
Här presenteras ett recept på en frasig och örtbakad kolja, där fisken tillagas med en smakrik blandning av citron, vitlök och färska örter. Rätten toppas med ett krispigt lager av pankoströbröd vilket ger en kontrastrik...
Oktoberfest, världens största ölfestival med rötter i München från 1810, fortsätter att vara en globalt uppskattad tradition. Den bayerska folkfesten präglas av traditionella kläder som Lederhosen och Dirndl, stora mängd...
Kock och kokboksförfattare Fredrik Nylén efterlyser mer dessert i vardagen och menar att det inte behöver vara krångligt eller avancerat för att skapa en festkänsla mitt i veckan. I sin nya kokbok, ”Fredriks desserter”,...
Äpplet beskrivs som en av de mest nyttiga frukterna vi kan äta, tack vare ett högt innehåll av lösliga fibrer. Dessa fibrer bidrar till att reglera både kolesterol- och blodsockernivåer, samtidigt som de främjar en hälso...
ELLEs matredaktör Nami Kawakita presenterar en guide med tio rekommenderade köksmaskiner som lämpar sig som presenter till olika tillfällen, såsom bröllop eller födelsedagar. Urvalet sträcker sig från kompakta lösningar...
Sommelier Ulrika Karlsson presenterar ett urval av sina favoritviner från Italien, ett land känt för sin stora mångfald av vinstilar och omsorg om lokala druvsorter. Utbudet på Systembolagets hyllor sträcker sig från pri...
Kocken Tommy Myllymäki, som är författare till kokboken "Såser", presenterar nu sina bästa tips för att lyckas med den klassiska grönpepparsåsen. Processen inleds med att finhackad lök fräses i smör, följt av grönpeppar...
Sveriges mästerkock presenterar ett kreativt recept där den klassiska svenska falukorven möter asiatiska smaker i en modern vardagsrätt. Rätten går ut på att panko-panerad och frastekt korv serveras i krispiga blad av ro...
Kocken Jenny Neikell presenterar ett nytt sätt att bevara höstens skörd av grönkål och svartkål genom fermentering. För att balansera kålens kraftiga smak rekommenderas att blanda den med andra grönsaker, där ett aktuell...
En omfattande guide presenterar nu de bästa tipsen och teknikerna för att bemästra tillagningen av ägg, från perfekt kokta och stekta varianter till krämig äggröra och pocherade ägg. Guiden ger även svar på vanliga frågo...
För att maximera smaken av tomatpuré och undvika att produkten möglar i stora förpackningar finns flera praktiska knep. Ett effektivt sätt att bevara purén är att frysa in den i små portioner. Genom att lägga ut purén på...
Restaurangdrivaren Mymlan Isenborg, som driver två kinesiska Surfers-restauranger i Stockholm och Visby, ger tips för den som vill börja laga genuin kinesisk mat hemma. Enligt Isenborg är nyckeln till framgång att börja...
Zeinab Amin delar med sig av ett traditionellt recept på persiskt saffransris, en rätt som kännetecknas av sin fluffiga konsistens och den eftertraktade 'tadig' – en knaprig botten som bildas under tillagningen. Enligt A...
Konsumenttidningen Råd & rön har genomfört ett omfattande test av 14 olika sorters digestivekex för att undersöka både smak och innehåll. Resultatet visar att det brittiska originalet, McVitie's Digestives The Original,...
Höstens smaker hyllas i ett ambitiöst recept där stekta kantareller står i centrum. Rätten kombineras med inkokt majs, en krispig surdegscrust och ett luftigt potatisskum smaksatt med lagrad ost för en komplex smakprofil...
Här presenteras ett elegant recept på råbiff som kombinerar klassiska smaker med en modern twist. Rätten baseras på noggrant putsad oxfilé eller innanlår som tärnas för hand och serveras med en krämig emulsion gjord på V...
Vinredaktör Elin Grube lyfter fram den nordvästliga spanska regionen Galicien som en växande favorit för vinälskare. Särskilt uppmärksamhet riktas mot druvan treixadura, som trots att den är mindre internationellt känd ä...
Estlands huvudstad Tallinn har utvecklats till en attraktiv destination för mat- och dryckesälskare, där moderna restauranger och lokala råvaror möter en avslappnad atmosfär. Staden erbjuder ett brett utbud av kulinarisk...
När höstmörkret börjar göra sitt intåg uppmuntras nu till att skapa mysiga stunder kring köksbordet med lyxiga trerättersmenyer. Redaktionen har sammanställt ett urval av sina favoritmenyer, kompletta med matchande dryck...
Här presenteras ett omfattande recept på en saftig kaka där smaker av ricotta, vit choklad och citron kombineras med en fyllig blåbärskompott. Bakverket baseras på en smet av smör, socker, ägg och ricotta, berikad med sm...
Hilda Kirkhoff presenterar ett recept på smakrika kolakaksgrottor fyllda med hemgjord blåbärssylt. Bakverket kombinerar den klassiska sötman från kolakakor med syrligheten från färska eller frysta blåbär, vilket skapar e...
Utvecklingen av alkoholfritt vin har gått framåt markant, och dagens utbud erbjuder torra och smakrika alternativ som ligger närmare traditionella viner än tidigare söta alternativ. För att avlägsna alkoholen utan att fö...
Citronen är inte enbart en uppskattad ingrediens i matlagningen, utan fungerar även som ett effektivt och naturligt alternativ för rengöring i hemmet. Genom att utnyttja frukten i olika former kan man åtgärda allt från e...
Kocken Tommy Myllymäki delar med sig av sina bästa tips för att skapa en lyxig gräddsås med smak av äppelcider, lök och äpple. För att undvika att såsen blir tunn i smaken betonar han vikten av att koka in cidern ordentl...
Nyhetsmorgon presenterar ett traditionellt recept på daal med röda linser, baserat på Zeinab Amins familjerecept. Rätten kombinerar smakrika ingredienser som kokosmjölk, krossade tomater och en blandning av kryddor såsom...
När odlingssäsongen närmar sig sitt slut och tomatplantorna fortsätter att producera cocktailtomater finns det många möjligheter att undvika matsvinn. Genom att pickla tomaterna skapas ett sötsyrligt och kryddigt tillbeh...
Surströmming är en traditionell svensk delikatess, men tillverkningsprocessen är förenad med allvarliga risker om den inte utförs korrekt. Enligt livsmedelshygienprofessor Marie-Louise Danielsson-Tham krävs specifik kuns...
Pesto, dijonsenap och dippmix är tre mångsidiga ingredienser som kan användas till betydligt mer än sina traditionella syften. Genom att använda dessa produkter som smakförstärkare i vardagsmaten kan man enkelt lyfta rät...
Stjärnkocken Tommy Myllymäki delar med sig av sina bästa tips för att lyckas med den klassiska franska omeletten. Genom att fokusera på rätt teknik och ett fåtal ingredienser, såsom ägg, vatten och salt, kan även nybörja...
Ett smakrikt recept på rostade nektariner med inslag av vanilj och kardemumma presenteras som ett alternativ för en lyxig mellanmålsrätt eller till brunch. Rätten kombinerar varma, ugnsrostade frukter med en svalkande ba...
Kocken Kelvin Wokomaty presenterar nu ett recept på en krämig och smakrik kantarellsås som en del av Såsskolan. Rätten fokuserar på att lyfta fram skogens guld genom en kombination av smörstekta kantareller, kalvbuljong...
För den som vill återskapa smaken av en klassisk lobster roll hemma presenteras nu ett detaljerat recept från kokboken ”Home”. Fokus ligger på att uppnå en perfekt konsistens där hummerköttet blir saftigt och mört men be...
För den som har svårt att lyckas med traditionell inläggningsgurka men har god framgång med odling av zucchini finns ett smakrikt alternativ. Genom att använda små zucchinis, max 15 centimeter långa, kan man uppnå ett fa...
Restaurang Surfers delar med sig av sitt recept på mapo tofu, en klassisk kinesisk rätt som enligt restaurangen representerar det kinesiska kökets storhet. Rätten fokuserar på en balans mellan smaker, textur och känsla,...
En enkel rätt född ur en medveten kylskåpsrensning har blivit en favorit i hushållet. Genom att kombinera rester av kyckling och paprika med ingredienser från skafferiet, såsom fajitakrydda och mozzarella, skapades en sm...
Här presenteras ett recept på en smakrik och tidseffektiv kycklingrätt där kycklinglår tillagas tillsammans med chorizo, potatis, tomat och zucchini. Genom att använda en ugnsplåt skapas en sammanhängande måltid där ingr...
En ny generation tyska vinmakare arbetar för att förändra bilden av sekt, det tyska mousserande vinet, från att ha varit ett billigt alternativ till att bli en produkt i absolut toppklass. Under vinmässan Sektmacher Sekt...
Här presenteras ett smakrikt recept på en krämig pasta inspirerad av den klassiska carbonaran, men med en vegetarisk twist där kantareller ersätter köttet för att tillföra en djup umamismak. Rätten kombinerar smakerna av...