Smaker, råvaror och människor från kök och krogar. Här blandas recept och guider med reportage om gastronomi, matkultur och nya trender.
ELLEs vinredaktör Elin Grube tipsar om ett prisvärt alternativ till champagne i Systembolagets fasta sortiment: Salasar Crémant de Limoux Brut. Vinet kommer från regionen Languedoc-Roussillon i södra Frankrike och beskri...
Höstens utbud av pumpor och squash erbjuder en rik palett av nötiga smaker och krämiga texturer som lämpar sig för både söta och salta rätter. Kocken Ravinder Bhogal presenterar nu tre olika sätt att använda säsongens rå...
Inför kanelbullens dag delar bagaren Tobias Jadberg med sig av sina tekniker för att skapa luftiga och saftiga bullar. En central punkt är fyllningen, som enligt Jadberg bör utgöra ungefär 25 procent av degens vikt för a...
Kocken José Pizarro presenterar ett recept på en elegant mandeltårta med pocherade päron, där traditionella spanska smaker står i centrum. Genom att kombinera röd vermut och Pedro Ximénez, två typer av spanska stärkerier...
Detta recept erbjuder en smakrik variant av den klassiska hamburgaren genom att använda gochujangmarinerad högrevsfärs. Kombinationen av koreansk chilipasta, japansk soja och farinsocker ger köttet en djup och kryddig ka...
Här presenteras ett omfattande recept på en lyxig burgare som kombinerar nötfärs med krispigt bacon och friterade lökringar. Rätten kompletteras med en hemgjord rostad vitlökssås baserad på crème fraîche och gräslök, sam...
Ramen beskrivs som en balansgång mellan fem centrala element: buljong, tare (en smakförstärkande sås), nudlar, fett och toppings. Genom att förstå dessa grundstenar kan man avmystifiera den komplexa japanska matkulturen...
Gado gado är en populär indonesisk sallad som kombinerar ett överflöd av grönsaker med en krämig och smakrik dressing. Rätten är flexibel och kan anpassas efter personlig smak, men förslag på kompletteringar inkluderar t...
Matinspiratören Zofia Selimi är aktuell med den nya kokboken ”Vardagsmat för hela familjen”, där hon samlat 50 lättlagade recept. Fokus i boken ligger på att skapa smakrika och generösa måltider som är möjliga att laga ä...
Att välja rätt vin till en middagsbjudning behöver inte innebära stora kostnader eller dyra prestigeflaskor. Genom att leta efter viner där kvaliteten överstiger priset kan man göra ett gott intryck utan att tömma plånbo...
En smakrik saffranslängd med fyllning av mörk choklad och en topping av flingsalt presenteras som ett idealiskt alternativ för adventsfikat. Bakverket kombinerar klassiska smaker med en modern touch genom att balansera s...
Inför jul- och adventsfirandet presenteras nu ett recept på saffransbullar med mandelmassa som beskrivs som beroendeframkallande. Bakverken är tänkta att passa vid flera av decembermånadens högtider, inklusive Lucia och...
Råbiff är en uppskattad klassiker som förrätt, och trots att det kan upplevas som utmanande är det relativt enkelt att tillaga hemma. Genom att kombinera krämiga, krispiga och syrliga element med mycket umami kan man ska...
En innovativ variant av kebabspett baserad på högrevsfärs kombinerar smakerna av citrongräs, persilja och citron. För att maximera aromen formas färsen direkt runt citrongrässtjälkar innan de tillagas i ugn och avslutas...
Här presenteras ett recept på frukostbullar som är inspirerat av Tobias Jadbergs tid på Lilla blå bageri, där dessa frallor utgjorde den bästsäljande produkten. Receptet beskrivs som en hyllning till barndomens smaker oc...
Skottland genomgår just nu en kulinarisk renässans där en ny generation kockar och krögare använder landets rika råvaror med förnyat självförtroende. Från skaldjur och vilt till havre och whisky, integreras lokala ingred...
Fyra olika kockar presenterar sina unika tolkningar av curry, en rätt som återfinns i många variationer över hela världen. Bland recepten finns en malaysisk kyckling- och butternutpumpacurry, där fokus ligger på att anvä...
Säsongen för matsvampar i Sverige når sin kulmen under augusti och september, även om plockningen kan pågå från tidig sommar ända in i oktober. För den som vill ge sig ut i skogen för att plocka kantareller eller trumpet...
Sverige har en växande lista av livsmedel med EU-skyddade beteckningar, vilket innebär att vissa produkter har ett juridiskt skydd kopplat till antingen ursprungsort eller traditionella tillverkningsmetoder. Enligt Livsm...
Kocken Henry Harris presenterar ett vegetariskt alternativ till den klassiska franska rätten endiv au gratin. Genom att ersätta den traditionella skinkan med krispigt stekta champinjoner och använda emmentaler istället f...
Kocken Helen Goh presenterar ett recept på en mjölfri kaka som kombinerar den krämiga sötman från valnötter och dadlar med en bitter underton av espresso. Kakan beskrivs som rik i smak med en karamelliknande profil, men...
En ny metod för att skapa en smakrik lasagne fokuserar på både geometri och struktur för att uppnå perfekta resultat. Genom att använda små, druvstora köttbullar skapas en naturlig höjd i rätten, vilket i kombination med...
En lyxig variant av den klassiska kladdkakan kombinerar vit choklad med hallonsylt för att skapa ett bakverk som är både kladdigt och smakrikt. Receptet är utformat för att passa både vuxna och barn, och kombinationen av...
Här presenteras ett recept på ugnsbakad lax som toppas med en smakrik blandning av ströbröd, basilika, dill, parmesan och citron. Fisken tillagas i ugn tillsammans med matlagningsgrädde och fiskbuljong för att uppnå en o...
Köket.se presenterar ett recept på en exklusiv pastarätt som kombinerar oxfilé med en krämig tryffelsås, parmesan och stekta champinjoner. Rätten är utformad som ett lyxigt alternativ för helgmiddagar och tar cirka 30 mi...
Här presenteras ett recept på en sofistikerad förrätt som kombinerar smakrik råbiff med smörstekta trattkantareller. Rätten balanseras av en krämig parmesankräm, syrlig picklad schalottenlök och krispiga chips för att sk...
Svenskt lösgodis har blivit en enorm succé i Finland, vilket har lett till extrema scener i samband med butikslanseringar. När det svenska godismärket Bubs öppnade en egen butik i Helsingfors rapporterades det om köer på...
Kallbäddar är ett effektivt alternativ för trädgårdsodlare som vill skydda sina plantor från tidig höstkyla utan att investera i ett fullskaligt växthus. Till skillnad från växthus är kallbäddar inte uppvärmda och erbjud...
Skribenten Felicity Cloake reflekterar över matens betydelse som ett uttryck för omsorg och kärlek i samband med livets stora omställningar, både glädjekonst och sorg. Efter att ha förlorat sin hund betonar hon hur målti...
Kocken Ludwig Tjörnemo förbereder sig inför världens mest prestigefyllda matlagningstävling, Bocuse d'Or, som avgörs i Lyon i januari 2027. För att maximera sina chanser till vinst genomför Tjörnemo en omfattande fysisk...
Kocken Alissa Timoshkina hyllar äpplet som en av höstens mest mångsidiga ingredienser. Genom en serie recept visar hon hur frukten kan användas i allt från frukostpannkakor till huvudrätter och desserter, vilket speglar...
Detta recept presenterar ett smakrikt långkok på benfri fläskkarré, där köttet tillagas långsamt i ugnen i cirka två till tre timmar. Basen består av en smakrik kombination av vitlök, rosmarin, tomatpuré, rött vin och ba...
En ny favorit för fikatid har presenterats i form av en kanelbullekaka med brynt smör. Bakverket är framtaget för dem som uppskattar smaken av traditionella kanelbullar men som önskar ett enklare och mer tidseffektivt al...
I svenska recept förekommer ofta benämningarna japansk och kinesisk soja, men kocken Jennie Walldén menar att dessa termer är missvisande. Enligt Walldén motsvarar det vi kallar japansk soja i själva verket en ljus soja,...
Kocken Nik Sharma delar med sig av innovativa recept där han kombinerar traditionella rätter med indiska smaker. Bland rätterna finns en kryddig variant av fransk löksoppa, där användningen av ghee istället för smör samt...
Här presenteras ett recept på en smakrik helgmiddag bestående av brässerade fläskrullader serverade med kålrabbigratäng och smörkokta vaxbönor. Rätten baseras på tunna fläskschnitzlar av svensk gårdsgris eller rapsgris,...
Mikrovågsugnen är en central del i många kök och används dagligen, vilket gör det viktigt att regelbundet rengöra den från matrester och bakterier. Det finns flera enkla metoder för att lösa upp smuts med hjälp av ånga,...
Ett smakrikt och hälsosamt alternativ till den klassiska risotton kan skapas genom att använda havreris. Rätten baseras på en kombination av havreris, vitt torrt vin, grönsaksfond och finriven parmesanost för att uppnå e...
En smakrik variant av fisktacos kan tillagas genom att använda en ugnsbakad laxsida som kryddas med bland annat chilipulver, spiskummin och barbecuesås. Laxen tillagas i ugnen på 175 grader i cirka 20 minuter och dras se...
När sommarens lättare dryckesvanor ersätts av höstens svalare väder finns det en tendens att även valet av vitt vin förändras. I takt med att kvällarna blir mörkare och maten tyngre växer behovet av viner med mer kropp,...
En elegant variant av den klassiska semlan presenteras nu som en påskbakelse, där traditionella kardemummabullar kombineras med moderna smaker. Bakverket fylls med en len pistagegrädde och toppas med vispad grädde samt h...
Choo och Chin Taylor från Somerset i Storbritannien har nått toppen av Sunday Times bästsäljarlista med sin nya kokbok, 'The Ultimate Chinese Takeaway Bible'. Paret, som specialiserat sig på sydostasiatisk mat, började p...
Detta recept presenterar en färgstark och smakintensiv middagsrätt där saftig ryggbiff kombineras med rostad sötpotatis och en krämig bas av fetaost. Rätten balanseras med ett brynt smör smaksatt med harissa, citron och...
Inför höstsäsongen presenteras ett antal drinkrecept som spänner över allt från klassiska cocktails till uppvärmda drycker. Bland tipsen återfinns en 'Millionaire’s vodkatini' som kombinerar vodka och mousserande vin, sa...
Särskilda köksredskap och maskiner som tidigare främst användes i professionella restaurangkök flyttar nu in i privathemmen. Trenden, som kallas för ”cheffy kit”, syns bland annat genom att lyxdetaljer som inbyggda krana...
En smakrik höstmiddag presenteras i form av porterbräserade rullader av lövbiff. Köttet sjuds i en blandning av porter, kalvfond och kryddor innan det avslutas med en krämig sås smaksatt med svartvinbärsgelé för en musti...
Bar Leone, beläget i det trendiga området Sheung Wan i Hongkong, har för andra året i rad intagit förstaplatsen på listan över världens bästa barer. Den italienska baren, som öppnade 2023 och grundades av Lorenzo Antinor...
Evelina Änggren, 25-årig kock på restaurang Signum i Mölnlycke, har vunnit titeln som Årets kock 2026. Finalen i det svenska mästerskapet i professionell matlagning avgjordes den 1 oktober på Annexet i Stockholm, där Äng...