Mat & Dryck

En smakrik fläskfilégryta med champinjoner och crème fraîche presenteras som en måltid som passar för hela familjen. Rätten baseras på en kombination av fläskfilé, lök och svamp som kokas ihop med oxfond, vitt matlagning...

Amatörkocken och råvaruexperten Calle Soto delar med sig av sina bästa tekniker för att lyckas med löken. Han betonar att skärpans betydelse är större än knivens pris; en billig men nyslipad kniv är att föredra framför e...

Här presenteras ett recept på en klassisk godisvariant bestående av en botten av smörgåsrån, ett fluffigt vaniljskum och ett täcke av mjölkchoklad. Till skillnad från de köpta varianterna som ofta innehåller gelatin, bas...

Kockförfattaren Julia Busuttil Nishimura presenterar tre lätta pastaalternativ anpassade för de varmare månaderna. Recepten fokuserar på färska råvaror och enkla tekniker för att skapa smaksatta rätter med italiensk insp...

En mustig chiligryta baserad på högrev beskrivs som den ideala rätten för både familjemiddagar och gäster, då den sköter sig själv på spisen under tillagningen. Rätten förbereds genom att bryna köttet i smör och olja inn...

För den som söker ett snabbt salt tilltugg till TV-soffan eller som förrätt innan middagen finns nu ett enkelt recept på guacamole. Dippen går att förbereda på endast tio minuter och kombineras förslagsvis med nachos, ke...

Detta recept på en krämig risotto kombinerar klassiska italienska tekniker med japanska smaker genom att använda misopasta i buljongen. Rätten balanseras med syra från citron samt sälta från parmesanost, vilket skapar en...

Här presenteras ett recept på en festlig torskrygg som serveras med skalade räkor och en mild vitvinssås. Rätten baseras på MSC-märkt torsk, men kan även tillagas med sej eller kolja. För ett optimalt resultat rekommende...

Köket.se presenterar ett recept på smakrika vegetariska grillspett bestående av halloumi, aubergine, rödlök och kokt delikatesspotatis. Ingredienserna marineras i en blandning av olivolja, balsamvinäger, honung, sriracha...

Ett smakrikt tillbehör till grillkvällen kan skapas genom att kombinera grillade grönsaker som aubergine, zucchini och paprika med en fräsch marinad av olivolja, vitvinsvinäger, vitlök och citron. Grönsakerna grillas til...

Den nigerianska kocken och restaurangägaren Hilda Baci, som tidigare satte världsrekord i att tillaga jollof-ris, har satt upp ett ambitiöst mål: att nigerianska restauranger ska bli lika vanliga internationellt som kine...

Programmet Nyhetsmorgon har presenterat ett recept på en kålrabbigratäng, skapad av Fredrik Eriksson. Rätten beskrivs som ett enkelt och smakrikt tillbehör som kombinerar potatis, kålrabbi och smörstekta kantareller, vil...

För att uppnå ett perfekt resultat vid tillagning av kött, fågel och fisk är innertemperaturen den viktigaste faktorn. Eftersom olika styckningsdetaljer varierar i storlek och form är det opålitligt att enbart förlita si...

Havregrynsgröt är en prisvärd och hälsofrämjande frukost som är rik på fullkorn, protein och långsamma kolhydrater. Havre innehåller dessutom betaglukaner som bidrar till att sänka kolesterolet, vilket i sin tur kan mins...

Köket.se presenterar ett recept på mozzarellafyllda kycklingfiléer som kombinerar smaker av pesto, mozzarella och fetaost. Rätten beskrivs som ett proteinrikt alternativ som passar både som vardagsmiddag och som en mer f...

Halloween erbjuder stora möjligheter för både barn och vuxna att experimentera i köket med bakverk som har en kuslig twist. Genom att använda enkla ingredienser som oreokakor för att skapa fladdermusvingar eller mördeg f...

Matkreatören och företagaren Frida Lund är aktuell med sin fjärde kokbok, ”Massa goda grejer”, utgiven av Mondial. Efter att ha släppt tre böcker på kort tid trodde Lund först inte att det skulle bli en fjärde, men den n...

Bananbröd har blivit ett populärt alternativ för den som vill baka något saftigt och smakrikt, samtidigt som det är ett effektivt sätt att ta tillvara på övermogna bananer. Bananens naturliga sötma, krämighet och stärkel...

Kocken Ernst Kirchsteiger delar med sig av ett recept på frasig schnitzel där panko används som panering för att uppnå extra krisp. Rätten är mångsidig och kan tillagas med antingen fläskkotletter, kycklinglårfilé eller...

Ett populärt recept från programmet 'Halv åtta hos mig' presenterar en komplett middag bestående av panerad kyckling fylld med cheddarost och rökt skinka. Rätten tillagas genom en kombination av stekning och ugnsbakning...

Matkulturen i Sverige har genomgått stora förändringar under de senaste decennierna, från 70-talets experiment med exotiska inslag till 90-talets intåg av asiatiska influenser. Under 1970-talet dominerade rätter som grat...

Kocken Ludwig Tjörnemo presenterar ett recept på en mustig hjortgryta som kombinerar klassiska svenska höstsmaker. Rätten baseras på hjortlägg som långkokas i ugn med öl och örter tills köttet är mört och släpper från be...

Här presenteras ett recept på saftig flankstek som marineras och glaceras i en hemgjord teriyakisås. Rätten kombinerar smakerna av soja, mirin, sake, vitlök och färsk ingefära för att skapa en djup och balanserad smakpro...

Kocken Martin Bäckus delar med sig av sitt recept på sojamarinerade ägg, en populär topping känd för sin kombination av sälta, sötma och krämig konsistens. För att uppnå det optimala resultatet rekommenderas en koktid på...

Kocken Martin Bäckus presenterar ett recept på Shio ramen, en rätt han beskriver som sin personliga signatur och en trygghet i köket. Rätten kännetecknas av en intensiv gräslöksolja, tydliga noter av vitpeppar och en sma...

Vitlökspressen är ett av kökets mest omdiskuterade redskap. Medan kända kockar som Anthony Bourdain och Elizabeth David tidigare har avfärdat verktyget som värdelöst, menar vissa experter att det fortfarande finns en pla...

Höstmånaderna erbjuder ett rikt utbud av smaker, från aromatiska kväden och söta purjolökar till olika sorters pumpor. För att få ut det mesta av kvädena rekommenderas det att pocha dem hela tills de är mjuka innan kärno...

För den som söker ett snabbt tilltugg erbjuder Köket.se ett recept på en smakrik cheddardipp som kan tillagas på endast tio minuter. Dippen baseras på en klassisk grund av smör, vetemjöl och mjölk, vilket skapar en jämn...

Knivdesigner och författare Frederik Zäll betonar vikten av att använda våtslipstenar för att återställa eggen på slöa köksknivar. Enligt Zäll är japanska våtstenar det bästa alternativet, medan rullslipar bör undvikas d...

ELLE-profilen Elsa Billgren har tillsammans med sin bror Sigge gett ut kokboken ”Billgrens mat”, utgiven av Bookmark Förlag. Projektet är syskonens första gemensamma satsning och är utformat som både en samling recept oc...

Här presenteras ett recept på en mustig kycklinggryta baserad på kycklinglårfilé, champinjoner, tomat och vitt vin. Rätten tillagas genom att bryna kycklingen och fräsa grönsaker innan såsen reduceras med vin och smakstä...

Kocken Thomasina Miers delar med sig av två nya recept som hyllar septembermånadens råvaror och övergången mot hösten. Fokus ligger på att använda säsongens ingredienser, såsom äpplen och rotfrukter, för att skapa smakri...

Att skapa autentiska japanska nudlar hemma kräver tålamod, men resultatet ger det karaktäristiska tuggmotstånd som är centralt för rätter som ramen. Nyckeln till texturen är användningen av kansui, alternativt bakat bakp...

Kocken Martin Bäckus presenterar sin favoritmetod för att tillaga sidfläsk genom konfitering, en process där köttet tillagas långsamt i fett för att uppnå en smörig textur och djup smak. Metoden kräver tålamod, då fläske...

Kocken Martin Bäckus presenterar ett recept på en klassisk chintabuljong, en bas som är central för ramenrätter som shio och shoyu. Genom att långsamt sjuda kycklingskrov och kycklingfötter skapas en klar buljong med dju...

I den tyska staden Köln betraktas kölsch inte bara som en dryck, utan som en religion. Sedan 1997 har ölet en skyddad geografisk beteckning inom EU, vilket innebär att det endast får bryggas inom en radie av 50 kilometer...

Ett nytt recept från Pati's Mexican Table presenterar en mättande risgryta inspirerad av det mexikanska köket. Rätten bygger på en balans mellan sälta och sötma, där kombinationen av bacon och chorizo ger sting, medan ru...

Klara Ingemyr presenterar en uppdaterad version av den klassiska ugnsstekte falukorven, där rätten kombineras med smaker av parmesan och jalapeño. Receptet, som ingår i kokboken ”Klaras Husman”, fokuserar på att skapa en...

Att lyckas med en äkta napolitansk pizza kräver fokus på både råvaror och temperatur. Nyckeln till en lyckad botten är användningen av vetemjöl special, gärna av typen 00, samt att ugnen värms upp till maximal temperatur...

För den som planerar en festmiddag till advent, jul eller nyår finns nu ett recept på en klassisk ryggbiff serverad med krämig potatisgratäng. Rätten kombinerar högkvalitativt kött med en smakrik gratäng där stekt lök oc...

Här presenteras ett recept på en unik rödbetskaka som kombinerar jordiga smaker med sötma från ananas och kryddor som kanel och kardemumma. Kakan toppas med en iögonfallande rosa frosting baserad på färskost och rödbetsj...

Här presenteras ett recept på friterade bollar gjorda på kycklingfärs, smaksatta med en kombination av färsk koriander, ingefära och vitlök. Rätten beskrivs som ett idealiskt alternativ för både tilltugg och festmat, där...

Upplev smaken av Frankrike med en klassisk Tarte Tatin, en upp-och-nedvänd paj med karamelliserade äpplen och smörig deg. Rätten tillagas direkt i en ugnssäker stekpanna där äpplen får puttra i en blandning av rörsocker...

Testfakta har granskat ett brett utbud av saltade jordnötter för att utvärdera kvalitet, smak och innehåll. Testet genomfördes med hjälp av experter från laboratorier samt studenter från Hotell- och restaurangskolan i Gr...

Bagaren Helen Goh ger en unik inblick i sitt kylskåp, där östasiatiska smaker dominerar i en kreativ blandning med fusion-inslag. Bland hennes stående favoriter återfinns olika sorters tofu, bland annat en variant i inge...

Ruth Hansom, ägare till Hansom Restaurant i Bedale, har utsetts till National Chef of the Year av Craft Guild of Chefs. Det är första gången på fem decennier som en kvinna vinner det prestigefyllda priset. Hansom, 31 år,...

En smakrik vegetarisk rätt där spetskål utgör basen, bryns i smör och får sjuda mjukt i en krämig blandning av grädde, cannellinibönor och parmesan. Rätten balanseras med en syrlig touch av citron och smakförstärkare i f...

Detta recept presenterar en gräddtårta som kombinerar saftiga tårtbottnar med en fyllning av rabarber- och jordgubbskompott. För att balansera smakerna används en krämig vaniljgrädde baserad på färskost, vilket skapar en...